Sushi Temaki con tempura

Cuando hago sushi me lo tomo bastante en serio y trato de respetar ciertas reglas, tengo algunos libros de sushi, de los que he aprendido mucho, pero, si te gusta mucho, hay uno que recomiendo que se llama "vegetarian sushi" de Brigid Treloar, no es vegano, pero tiene muchas opciones veganas.

Sushi temaki con tempura

Acá en casa estuve durante 4 días "libres", con 4 gatos no hay mucho tiempo, más el blog y todo lo demás, como Erick esta trabajando me he divertido haciendo un par de videos solo, experimentando con el trípode  habrán visto que los vídeos son más cortos, porque no nos colgamos tanto hablando, pero pierden un poco de personalidad, lo voy a usar como complemento, pero no dejaremos de hacer los videos al viejo estilo, colgados!

Tenía ganas de comer temaki, a Erick no le gusta el sushi, por eso también esta bueno hacerlo solo, me he comido los 12 que salieron en dos días, al otro día el alga nori pierde la textura crujiente pero queda muy rica igual y rellenarlos con una tempura es una idea genial que le queda muy bien.
El mundo del sushi es un mundo cruel, porque un error te puede arruinar toda la comida, los aderezos y la decoración son muy importantes, un mundo minúsculo, colorido y lleno de sabor dónde el ingrediente principal es el arroz, pero las formas, los colores y sabores, todo cuenta, hay que tener paciencia. El sushi bien hecho es una delicia que todos recordamos, el mal hecho es algo que queremos olvidar, pero a no decepcionarse, que todo el mundo puede aprender. Acá me animo con unos temaki como primera entrega, pequeños conos de alga nori rellenos, siempre que hago sushi, si no tengo arrocera uso el mismo método para hacer el arroz, hice un vídeo explicativo de cómo hacerlo para que quede bien claro y no haya errores. Dicho esto, la receta.




Sushi Temaki
(salen 12, comen 4)
Ingredientes
2 tazas de arroz para sushi, preparado según nuestra receta o tu método favorito
3 hojas de alga nori
brotes de alfalfa o soja (un puñado)
brotes de fenogreco o rabanito (un puñado)algunas hojas verdes como berros o tiras de espinaca
verduritas en tempura (ver receta más abajo)
mayonesa de wasabi (ver receta más abajo)
salsa de soja
gotas de aceite de sèsamo (opcional)


Método

Cortar las hojas en 4, ponerlas en la palma de la mano y agregar una cucharada (no muy grande) del arroz cocido para sushi, distribuir el arroz del centro hacia arriba, poner una verdurita en tempura, un poco de brotes, una hoja verde y un poquito de mayonesa de wasabi. Cerrar en forma de cono, mojar en salsa de soja y comer. Se pueden guardar y llevar en un taper. Atención, lo mejor es no refrigerar el arroz del sushi jamás puede meterse en la heladera o nevera. Se debe dejar a temperatura ambiente cubierto con un film o en un taper cerrado hasta la hora e consumirse, preferentemente en el momento.

Tempura de verduritas
4 cdas de harina
2 cdas de maicena
1/4 cdta de cùrcuma
1/4 cdta de sal
1/2 cdta de bicarbonato o polvo de hornear
3/4 taza de agua o soda
aceite para freír
verduras cortadas en finas tiras (zanahoria, pimientos, calabacín o zucchini)

Método
Mezclar los ingredientes secos, agregar el agua y batir hasta lograr una masa punto letra. Espolvorear las verduritas con maicena y luego sumergirlas en la masa, llevarlas una a una al aceite bien caliente por un par de minutos hasta que estén crocantes.

Mayonesa de wasabi
Poner 3 cucharadas de veganesa en un bowl pequeño y agregarle una cucharadita de wasabi en polvo, mezclar bien y usar para condimentar el temaki o los rolls.

para comer el temaki poner en un pequeño bowl un chorrito de salsa de soja junto con unas gotas de aceite de sésamo para condimentar. Mojar el temaki en esta salsa.

Trucos: elegir algas nori tostadas y que no hayan estado expuestas a la humedad.
El arroz para sushi no se debe meter jamás a la nevera, debe permanecer en una fuente no metálica cubierto con un trapo y no debe recalentarse. Los temaki pueden comerse en el momento o guardarse en un tuper hermético y ser consumido de un día para el otro, repito: nunca en la heladera.

Saludos!

Cómo preparar arroz para sushi

Hace rato que tengo ganas de ponerme a hacer sushi en el blog, pero primero es una necesidad hacer un video explicativo de como preparar el arroz, ya que tiene sus pasos que hay que seguir rigurosamente para obtener una buena textura y sabor (si es que no disponemos de arrocera).

Arroz para sushi

El sushi es una ciencia y no me gusta meterme en terreno pantanoso, pero hay ciertas cosas elementales que uno puede aprender e ir avanzandio si quiere perfeccionar, voy a mencionar unos pequeños consejos a tener en cuenta a la hora de hacer el arroz para sushi:

1. El arroz debe ser de grano corto, muchas veces ya viene etiquetado como "para sushi".
2. Mirar la fecha de vencimiento, cuando más viejo sea el arroz más duro quedará, asegurarse que no este muy próxima dicha fecha.
3. Usar vinagre de arroz y azúcar blanco para condimentarlo, aunque puede usarse azúcar integral, si es que no molesta que el color cambie.
4. La técnica con arroz integral es la misma para cocinarlo que el arroz blanco pero solo se necesita lavar una vez. El arroz integral necesita más agua: por cada taza de arroz integral usamos 1 y 1/4 taza de agua.
5. Los recipientes para mezclar el arroz con el vinagre no deben ser metálicos.
6. Para manipular el arroz más cómodamente, mojar siempre los utensillos en agua con un poco de vinagre.
7. El arroz para sushi puede hacerse también usando la técnica de cocción al vapor, tenemos un video explicativo en nuestro blog.
8. Un trozo de alga kombu en el momento de hervir el arroz hará que cambie el sabor sutilmente.
9. El arroz no debe pasarse ni quedar como una pasta, se deben controlar bien los tiempos de cocción y reposo.

Esos fueron unos consejitos a medida que me acuerde de otros los iré numerando. La receta es simple.

Arroz para sushi

Ingredientes

(para 4 personas)

1 taza de arroz grano corto

1 taza + 2 cdas de agua

1 cuadradito de alga kombu de 8x8 cm (opcional)

Ingredientes para el vinagre

4 cdas de vinagre de arroz

1 cda de azúcar

1 pizca de sal

Método

Poner en arroz en un bowl y lavarlo durante unos minutos para que pierda almidón, repetir esta operación 3 veces o más, hasta que el agua salga cristalina. Poner el arroz en un colador y poner debajo del grifo (canilla) durante unos segundos, dejar reposar dentro del colador durante 15-30 minutos. Poner el arroz en una olla mediana con el agua y el alga kombu (opcional),  llevarlo a fuego fuerte, cuando empiece a hervir bajar el fuego a mínimo y tapar, cocinar durante 12-15 minutos y apagar el fuego, dejar reposar tapado durante 15 minutos más. 

Preparar el vinagre batiendo los 3 ingredientes en un vaso pequeño hasta que el azúcar se disuelva bien.

Poner el arroz en un bowl no reactivo (vidrio, madera o plástico), agregar el vinagre y mezclar suavemente durante algún minuto, con cuchara de madera o una espátula de plástico, para que se distribuya uniformemente. Tapar el arroz con un paño hasta su uso en el armado de sushi. Para más detalle ver el video adjunto.

[Wow] Green wraps crudos y sanos

Estos green wraps con un snack simple, rápido y riquísimo que se puede hacer con muchas de las cosas que ya tienes en casa, por eso son un wow en la cocina, por el color, la textura crujiente de los vegetales crudos y el queso de almendras que usamos para untarlos por dentro, mira el vídeo y la receta. Comparte

Wow Green wraps

El día 24 estuve en Buenos Aires y como siempre voy a un supermercado a comprar provisiones, me frustré al no encontrar leche o yogur de soja, ni tampoco ningún producto procesado vegano, más allá de conserva de frutas o pastas... pensé: esto va para atrás! Cuando yo me fui de Argentina al menos encontrabas mayonesa de soja, milanesas y una horrible marca de leche vegetal, pero ahora ni eso! ¿qué pasó? No pretendo que, como en España, haya al menos media docena de marcas de leche de soja, arroz y avena, pero a estas alturas y en un país como Argentina, me ha llamado demasiado la atención. He tenido la oportunidad de estar en varios países sudamericanos estos meses y en todos hay al menos una marca o dos de leches vegetales en las estanterías de los supermercados de las grandes ciudades. 

Es muy raro que un país que ostenta los primeros puestos en la producción mundial de soja (1) no tenga ni una marca de leche de soja en distribución a nivel nacional, cuando no solo somos los veganos quienes la consumimos sino también un gran grupo de gente que es intolerante a los lácteos y una enorme cantidad de personas que ya están informados sobre los beneficios de dejarlos. Sin embargo las góndolas de los supermercados que visité estaban repletas de productos animales, leches de vaca en múltiples variedades y por supuesto decenas de tipos de quesos, nada, nada, nada vegetal.

Unos amigos veganos que estaban conmigo me comentaron que después de las campañas anti Monsanto, los productos y subproductos de la soja desaparecieron en picada de los comercios y ya es más difícil encontrar carne de soja texturizada, ni que hablar de yogur y otros, esto se debe, según ellos, ha que se generó un tipo de fobia a la soja.

Soy una persona que no esta de acuerdo con las políticas de Monsanto y ojalá deje de hacer tanto daño a los animales y a la tierra, pero creo que las campañas en su contra están manipuladas y mal enfocadas, hasta ahora el único logro que han tenido ha sido que desaparezca la única mayonesa vegana que se vendía en todos los supermercados del país, invisibilizando una semilla que puede ayudar a salvar a millones de animales por sus cualidades y sus usos y además a combatir el hambre. Me pregunto si la gente responsable de esto come carne, porque ese mismo cuerpo que se esta comiendo ha sido alimentado con la soja de la que tanto se queja.

Por otro lado muchos grupos "animalistas" se unen a esta proclama anti-soja alardeando que es nociva para la salud y lo justifican con reportajes en revistas con nombre natur-salud o el mundo espiritual de Shenny. 

Lo dije y lo repito, la soja es una planta increíble, con muchisimas propiedades, de la cual han vivido no solo los chinos, los japoneses, coreanos y en todo el sudeste asiático, que la usan en gran escala desde hace siglos, sino también los países de la antigua URSS la usaron para palear el hambre durante décadas, se usa en Cuba para alimentar niños con los yogures que entregan los planes sociales del estado. pero ahora resulta que en Argentina la soja es el mismo diablo.

Es lamentable que los veganos y otras personas que no consumimos lácteos estén padeciendo este tipo de campañas absurdas contra una planta, un sustituto por ahora ideal para muchas preparaciones deliciosas, nutritivas y completamente saludables, hay infinidad de información seria sobre la soja en internet, al que le interese puede buscarla. Exigir producción responsable es muy importante!

Bueno, después de este descargo vamos a lo que me trae este post, unos arrollados super wow, o para decirlo de una manera más top "wraps", que son baratos, deliciosos y fáciles de hacer.

Wow Green wraps

Ingredientes

(para 4 o 5 personas)

1 paquete de acelga, elegirla con hojas que estén en buen estado y enteras. 

1 zanahoria cortada en tiras finas o rallada

1/2 pimiento rojo
hojas tiernas de berros, rúcula o canónigos

puñado de brotes de alfalfa, soja, lentejas

puñado de brotes de rabanito, fenogreco o mostaza

queso vegetal (el mio es de almendras igual al que hace Joaquín de girasol)

1 calabacín (o zapallito largo), cortado con pela papas en cintas finas

1 dado de jengibre fresco picado

1 pepino cortado en tiras finas

Cortar las pencas de las hojas de acelga, cortar la hoja en dos a lo largo de la nervadura, sumergirla rápidamente en agua hirviendo (solo sumergirla y sacarla, esto le quitará los oxalatos y las sustancias tóxicas a la hoja además la hará más flexible para trabajar). Disponer de a dos partes en la mesa, secar con papel y untar un poco del queso vegano, poner un poco de cada ingrediente y salpicar con jengibre fresco picado. Cerrar el wrap (ver video), cortar y consumir inmediatamente.

Saludos y a disfrutar! 

Ahhhh me olividaba, servir acompañado de alguna salsita, ojalá de soja :)

Nos volvemos loco con Erick cuando escuchamos la palabra RAWWW RAW RAW raw go gogo gog  GOGO GOG GO RAW!!

(1) Artículo de wikipedia sobre la soja

Bombones de chocolate artesanales (con cubitera)

Para recibir a tus amigos estos bombones de chocolate artesanales es lo mas!  Muy faciles de elaborar,  usando la técnica de la cubetera
o cubitera. 

 Bombones de Chocolate Artesanales

La fruta que usen para hacer bombones pueden ser varias pero yo tenía en casa una llamada Copoazú que compré en un mercado de Santa Cruz, Bolivia y no sabía que hacer con ella, una amiga por facebook me pasó un recetario porque me habían dicho en el mercado que cruda no se come, aunque la probé y no me pareció desagradable, al contrario, tiene una textura como el de la fruta de Jack (bastante mantecosa) y con hilos como el mango, sabor un poco ácido, pero dulce, y el aroma es como de chocolate blanco. Un par de amigas me enviaron unos recetarios con esta fruta y vi que había unos bombones, también hace rato que tenía ganas de hacer unos para el blog, sencillitos (hay otros bombones que hicimos con mi archi-amiga Pilar y son excelentes, se llaman tejas peruanas y recomiendo hacerlos). Estos los hice para mostrar la famosa técnica de la cubetera (o cubitera como dicen acá en España), el bombón se puede rellenar con otras cremas o con dulce de leche vegano o con pasta de maní con azúcar y cacao que queda genial.
Las personas diabéticas podrían reemplazar el chocolate negro por chocolate sin azúcar y rellenarlos de una crema de almendras molidas con pasas al ron picadas o pasta de higo seco y nuez.

Bombones de chocolate

Ingredientes

200g de chocolate amargo
250 g de pulpa de fruta
50 g de azúcar (se puede reemplazar por miel de maíz, azúcar integral, miel de caña...)
1/2 vaso de agua

Método

Derretir el chocolate a baño maría, llenar una cubitera con el chocolate derretido y vaciarla, meter en la heladera hasta que endurezca. Cocinar la pulpa de la fruta con el azúcar y media taza de agua hasta que hierva y se genere una pasta suave. Pasar la mezcla por una minipimer (si se hace con banana o fresas no hace falta pasar la minipimer) para hacer un puré y dejar enfriar. Rellenar los bombones con la pulpa y volver a enfriar. Terminar tapando la base de los bombones con chocolate y volver a enfriar. Para desmoldar, sumergir ligeramente la base de la cubetera en agua caliente, evitando que el chocolate entre en contacto con el agua, durante 5 a 10 segundos.

¿Cómo hacer rejuvelac?

semillas de trigo kamut germinadas

Les presentamos un pequeño post para mostrarles como hacer rejuvelac, una bebida fermentada con probióticos de un sabor particular, que se utiliza en la gastronomía vegana y naturista para fermentar quesos, hacer limonadas, agregarla a los batidos como complemento alimenticio, beberla sola y otras aplicaciones. Existen variantes deliciosas usando pasas de uva, limón y dejándolo fermentar un tiempo largo larga burbujas de CO2 formándose un "champagne de rejuvelac". 

Es rico en lactobacilos y levaduras productoras de ácido láctico, dióxido de carbono [CO2], algunas vitaminas del grupo B y enzimas entre otros compuestos naturales. Ayuda a la digestión debido a la actividad de las enzimas. (1)

Al ser un líquido enzimático si se quieren aprovechar las propiedades de las enzimas se debe consumir sin cocinar, pero también se utiliza para la fabricación de quesos como condimento por que da un sabor parecido a un vinagre muy suave.

Para preparar esta bebida se deben esterilizar los utensilios, para ello se pueden hervir o meter en el microondas por un par de minutos y quedarán esterilizados.

Rejuvelac

1 taza de germinados (de cualquier cereal, quínoa o alguna legumbre puede ser lentejas)

3 tazas de agua

1 paño limpio

1 jarra de vidrio o plástico

Método

Poner las semillas germinadas (ver proceso en el video) en la jarra con el agua. Tapar con un paño y dejar reposar durante 24/48 horas en un lugar oscuro y que la temperatura este entre 19ºC y 25 ºC. Cuando el agua comience a estar color blancuzca ya estará listo. Separar y desechar las semillas germinadas y guardar el líquido en un frasco cerrado y esterilizado. Se puede conservar en la heladera hasta durante 4 semanas. Cuanto más tiempo este en la nevera el sabor será más fuerte. 

Atención, el sabor es levemente "alimonado" y el olor es como a levadura pero no debe tener mal olor.

¿Por qué el rejuvelac que hice tiene mal olor?

Puede deberse a varias razones 

Alta temperatura durante la fermentación [más de 25ºC]
Los cereales eran viejos o de mala calidad.
El agua estaba contaminada.
El contenedor no estaba limpio.
Práctica de las normas de higiene deficientes.

Saludos y atención a las recetas de quesos con rejuvelac que tienen un sabor delicioso!
Acá pueden ver una receta de limonada con rejuvelac hecha por Joaquín

(1) en inglés

Leche de alpiste [especial diabetes tipo 2 y Alergias]

Muchos sitios webs y organizaciones naturistas aseguran que la leche de alpiste es rica en omegas, proteínas y enzimas, además se le atribuyen distintos beneficios: reducir el colesterol, ayudar a curar ciertos tipos de alergias, ayudar a eliminar grasas, purificar el hígado, curar la diabetes, en tratamientos complementarios a la diabetes tipo 2 y otras maravillas.

Leche de alpiste

Yo inmediatamente desconfío de todas estos mágicos beneficios y comienzo a buscar información y poca cosa seria he encontrado, al igual que ha pasado otras veces como por ejemplo con las bayas de goji, la linaza, semillas de calabaza... Lo que si es seguro que tiene un 18% de proteínas y muchos minerales, calcio, fósforo, hierro entre otros. Igual es una leche de rico sabor y la cantidad de proteínas que tiene esta bien, además comer con variedad es lo que nos hace estar sanos, consumirla alternando con otras leches en el desayuno, con cereales esta realmente buena de sabor y textura, también con frutas se la puede usar para los licuados o batidos. También la probé agregando algunas nueces remojadas (1/4 taza por ejemplo) en el momento de empezar a triturar así obtendremos una leche de nuez y alpiste que me pareció riquísima.
Les dejo igual un sitio web con información en inglés que me resultó interesante y tiene referencias, igual si cualquier persona diabética reemplaza la leche de vaca por esta leche, no me caben dudas que será una opción infinitamente más saludable que seguir bebiendo leche animal. 
Actualización 24/06/2013
Mucha gente ha escrito al blog últimamente diciendo que la leche de alpiste le había ayudado muchisimo a disminuir los efectos de la diabetes y hablando realmente bien de las propiedades, pero este blog no es suficiente para tener una estadística ni sabe si las personas que escriben tienen intereses detrás del producto, en fin, sacar sus propias conclusiones, pero como dije antes seguro hay una diferencia infinita entre dejar de beber leche animal y comenzar a beber leches vegetales y estoy casi seguro que esa es la diferencia que la gente experimenta.

Leche o bebida de alpiste
Especial personas que desean tratar diabetes
Ingredientes
(para 1 litro de leche)

5 cdas de alpiste (es importante verificar que sea alpiste apto para consumo humano)
1 litro de agua
2 cdas de pasas de uva sin semilla remojadas
1 cdta de aceite
pizca de sal

Método
Poner en remojo las semillas de alpiste durante 8 horas, escurrir llevar a una licuadora o batidora con 2 tazas de agua, procesar durante varios minutos hasta que las semillas se rompan bien y empiece a tener un color blancuzco. Agregar las pasas de uva remojadas, el resto del agua y procesar un poco más hasta que la cascarilla este bien fina. Colar la leche usando un colador fino de alambre o un paño de algodón o lino. Para darle cuerpo a la leche volverla a la batidora junto con una cdta de aceite y una pizca de sal, batirla un rato para que emulsione. Consumir preferentemente dentro de los 4 días, agitar antes de usar.
Esta leche no se debe hervir porque puede perder las propiedades.
Mucha gente nos ha contactado diciendo que la leche de alpiste les ayudó muchisimo a reducir el colesterol y que es verdad, nosotros se lo atribuimos a que si dejas de consumir leche de vaca y consumes solo leche de alpiste es obvio que tus niveles de colesterol mejorarán y seguramente tu salud en general, esta demostrado que la leche de vaca es la causante de distintos tipos de alergias y seguramente evitarla te traerá beneficios para la salud.

Pastel de cerezas

Me encantan las cerezas y tenía muchas ganas de comerlas en conserva y no hay mejor manera que hacer un rico pastel para acompañar unos mates, el café o el té. Es muy fácil de hacer y los ingredientes también son fáciles de conseguir. Las cerezas se pueden reemplazar por frutas del bosque congeladas (sin descongelar las ponemos directamente en una olla pequeña junto con 3/4 vaso de agua (o jugo de naranja) y un poco de jugo de limón (porque en el caso de comprarlas congeladas no tendremos el jugo que viene en el frasco).

Saludos!

Pastel de cerezas

Pastel de cerezas

salen 8 buena porciones

Ingredientes para la masa

2 y 1/2 taza de harina 

pizca de sal

3/4 taza de margarina

4 o 5 cucharadas de agua helada

Ingredientes para el relleno

2 botes de 500 g de cerezas en conserva puede ser 1 kg de cerezas congeladas o frescas

3 cucharadas gordas de maicena

1 vaso del jugo de la conserva (o agua con un poco de limón), jugo de manzana o uva

1 y 1/4 taza de azúcar

canela, nuez moscada y pizca de sal

Método hacer la masa mezclando la harina y sal con la margarina hasta generar como una arenilla, agregar unas cucharadas de agua y formar una masa lisa, dejar descansar durante 30 minutos envuelta en un film en la heladera.

Preparar el relleno poniendo primero en una olla pequeña un vaso de jugo de la conserva de cerezas junto con el azúcar y la maicena, mezclar bien en frío y hacer hervir revolviendo constantemente. Cuando hierva echar las cerezas, pizca de nuez moscada, 1 cdta de canela y pizca de sal, hervir unos minutos más hasta que la mezcla espese un poco y se consuma un poco el líquido (5 minutos). Dejar enfriar el relleno al menos hasta que este tibio.

Sacar la masa de la nevera, dividirla en dos y estirarla hasta formar dos discos de 2 mm de espesor, forrar con uno de los discos la parte inferior previamente aceitada para que la masa no se pegue y colocar el relleno, cubrirla con la otra masa y llevar al horno primero 10 minutos a horno fuerte 210/220ºC y luego bajar la temperatura a 180ºC y cocinar durante 40 minutos. Se puede pintar la superficie con mermelada para darle brillo antes de meterla al horno o inmediatamente después de sacarla.

Kibe Vegano

Kibe vegano con ensalada

Erick empezó a trabajar hace un mes o poco más, en uno de esos polígonos industriales a las afueras de Madrid, donde si no vas con tu comida, básicamente mueres de hambre ya que en esas zonas, en los pocos lugares para comer que hay, suelen pensar que el jamón sale de un árbol, el atún es una lata, y los huevos son esas cosas redondas de color blanco y amarillo que no entran en ningún reino, son solo huevos.

Tenemos que apañarnos para que los dos tengamos comida mientras pasamos varias horas (y yo días) fuera de nuestra casa. Así que cada día preparamos la vianda (lonchera) y ayer se me ocurrió que podía hacer unas albóndigas árabes (como yo las conocía) o kibe, como se llaman de verdad, también metí en la lonchera de Erick un trozo de musaka, frutas y quedó completo para que tenga un buen almuerzo.

Vamos al grano con la receta, si el trigo esta suficientemente remojado (al menos 3 horas) no necesitarás usar tanto pan rallado, pero deberás asegurarte que se forma una masa compacta y que no se desarma antes de freír.

Kibe vegetal

(salen de 12 unidades)

250 g de trigo partido (puede ser burgol)

100 g de soja texturizada seca (350 remojada)

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 manojo grande de perejil picado

unas hojas de menta

unas hojas de albaca (opcional)

sal

pimienta

ajo en polvo

3 cdas de maicena

1 taza de pan rallado (o menos, opcional)* leer más abajo

aceite para freír

Método

Remojar el trigo por al menos 3 horas. Remojar la soja texturizada con agua caliente durante media hora. Escurrir bien ambos y mezclar junto con el ajo, cebolla y perejil picados, agregar, sal, pimienta y ajo en polvo a gusto, mezclar bien. Llevar a una olla o wok con un poco de aceite y calentar la mezcla, agregar 3 cucharadas de maicena disueltas en un poco de agua (5 cucharadas van bien), cocinar por 5/10 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se forme una preparación más unida. Dejar enfriar. Si la preparación no esta suficientemente compacta agregar pan rallado (yo usé una taza porque no había remojado suficientemente el trigo). Tomar porciones del tamaño de un puño y formar los kibes, freírlos en aceite bien caliente hasta que esten bien dorados, sacarlos y secarlos un poco para que pierdan el exceso de aceite, rociar con limón y servir acompañado de ensalada.