Hola a todos, para los que no me conocen, soy Erick, normalmente estoy detrás de la cámara filmando las recetas de Javi. Pero esta vez me ha tocado a mi hacer una receta, como invitado de Dimensión Vegana.Y no podía ser otra que uno de mis platos favoritos y que me ha acompañado durante toda mi vida. Las pupusas son el plato más tradicional de El Salvador (yo soy guanaco) y además constituyen la base mas importante de nuestra dieta, porque, entre otras cosas, son muy baratas.
Las podes encontrar en cualquier esquina por $0.25 - $0,40 c/u.
El nombre PUPUSA viene del nahuat, lengua hablada por la tribu Maya Pipil, pobladores precolombinos y creadores de estas ricas tortitas en el occidente de pais.. (recomiendo visitar esta zona si van a El Salvador, sobre todo las rutas de los volcanes). El nombre significa:
- Púpu que significa revuelto y Tsa que significa abultamiento. Al traducirse al español, sería "abultamiento relleno".
Esta vez hacemos las pupusas de con los 2 ingredientes mas básicos de todos: Harina de Maiz y Frijoles negros o pintos. Sin embargo, quedan aun mas ricas si se les agrega algun queso vegano. Tambien se pueden rellenar con champiñones, espinacas, calabaza (ayote), zanahoria, remolacha.. etc. prometo que siempre quedan ricas, yo las he probado casi todas y me encantan.
Se suelen comer con las manos, sin cuchillo ni tenedor, y se acompañan con curtido (tambien conocido como chucrut o kapusta) que es un encurtido de col, zanahoria y cebolla, además de una rica salsa de tomate recién hecha.
Aparentemente son dificiles, pero verán con se toma práctica muy fácil y ademas como van a quedar muy bien con todos. Yo me he llevado 50 a una fiesta y me duraron como 4 minutos, siempre que las hago, los invitados arrasan con ellas.
Saludos a todxs y que disfruten sus pupusas, con curtido y salsa de tomate!!!
que buenoooooo!me encanta esta recea
ResponderEliminaruff... tienen una pinta estupenda! :)
ResponderEliminarErick, soy Daniela, la chica mexicana, nos conocimos en el hogar del lucy, el dia del comedor vegano que hicieron chorizético y seitan recuerdas? Un gustaso ver tu receta! yo no sabia de la existencia de estas :) asi que me toca probarlaaaaas! Gracias por sus recetas! un abrazo!
ResponderEliminarUna correccion historica los pipiles eran una tribu Azteca y el nahuatl es la lengua de los Aztecas
ResponderEliminarPues no es así, los pipiles siguen siendo una tribu maya que hace frontera con Guatemala, su lengua es el nahuat.
EliminarMuchas gracias por la corrección, siempre es bueno aprender :)) saludos!
ResponderEliminarSe parecen mucho a nuestros Tlacoyos, lo mismito sólo que los hacemos alargados, como en forma de ojo
ResponderEliminarHola los acabo de hacer y recien a los últimos le agarre la mano, lo unico que no se porque mi harina de maiz es bien amarilla y tiene un gusto demasiado harinoso aunque este cocida :S ahora estoy esperando que se enfríen :)
ResponderEliminarhola que tal, los felicito x toda la info y las recetas, me quedo una duda con el tipo de harina, cual es el nombre comercial en Argentina.
ResponderEliminarSaludos!
Hola Javier, no hay nombre comercial en Argentina por que allá no se consume, pero hay lugares que la venden, como harina de maíz pero busca para hacer arepas ;)
EliminarHola, en Argentina no se llama Maizena? o eso es fécula de Maíz?. También vale aclarar que acá la papusa es otra cosa! ;)jeje.
EliminarSaludos veganos!
Hola, tienen que buscar harina para hacer arepas, pues la fécula o maizena no vale.. un saludo.
EliminarEN MEXICO LES LLAMAMOS GORDITAS Y SE RELLENAN DE TODOS LOS GUISADOS QUE SE TE OCURRAN,Y LA MASA PUEDE SER HARINA DE TRIGO O MASA DE MAIZ,EN SU DEFECTO LA MASECA,Y AHORA ME ENTERO QUE EN CENTROAMERICA TAMBIEN HABLAN NAHUATL UN DIALECTO OFICIAL MEXICANO Y LO HABLAN LOS AZTECAS.
ResponderEliminarSi las conocemos a las gorditas! con sus variantes, son deliciosas! Es verdad que los Mayas heredaron del Imperio Azteca, entre otras cosas, el lenguaje, al menos en algunas regiones y a nivel oficial. Si bien es cierto que en Centroamérica aún existen muchos dialectos, sobre todo en Guatemala, en su momento fueron muy importantes algunos dialectos derivados del Nahuatl, como el Nahuat que hablaban los pipiles en El Salvador (atención a la L). Creo que algunos tienen razón en ubicar todo el centro-sur de Mexico en Centroamérica, a decir verdad, es una región que ha crecido y evolucionado de manera muy similar y además juntos, durante la historia pre y post colombina. En fin y para no aburrir: Somos el mismo pueblo! Saludos (erick)
Eliminarhola chicos!!!...yo consegui una harina de maiz blanca,no espesifica que sea para arepas,ni para pupusas,yo la compre para hacer las arepas que ustedes tienen la receta en el blog,pero trate de hacerlas y la verdad no se si fue la harina o que,pero quedaron espantosas,huelen feisimo,a causa de esa harina!!tiene como un olor a Clorox!!!,aca hay una marca que se vende en todos los super y que todo el mundo las compra ,pero mi miedo es que no sea harina de maiz trangenico!!!es la MASECA,la conocen??? es recommendable??porque sinceramente la que compre es otra marca y yo le siento un olor feo!!!.
ResponderEliminarDesde ya muchas gracias.Quiero aprender a hacer tanto pupusas como arepas porque me encantan!!!