Tempura vegano de verduras y alga dulse crocante

Una entradita ideal para cualquier comida una tempura de verduras siempre queda bien acompañada con una salsa de soja condimentada con un poco de aceite de sesamo.

Las algas dulse son ricas en minerales y proteínas se pueden comer solas o fritas como se muestra al final del video. La masa para la tempura debe quedar un poco líquida pero no tanto. Servir con unas hojas frescas y brotes.

Espero disfruten de la receta. saludos!

Salchichas veganas de tofu y seitan

Fáciles y rápidas de hacer las salchichas de tofu y seitan se pueden congelar y duran varios meses en el freezer (congelador) y una semana en la heladera. Tiernas y jugosas por supuesto libres de colesterol, ideales para todas las comidas.
Se puede reemplazar todo el glúten si se desea hacer una salchicha libre de glúten apta para celíacos agregando arroz integral hervido en vez del glúten y amasado, 2 o 3 cucharadas de harina de arroz o fécula de patata  y tofu la misma cantidad que este video, se condimenta igual y se procede de la misma manera, ojo al hacer el arroz que este no quede con mucha agua para que la masa de las salchichas sea compacta.
 Dato para hacer las salchichas veganas sin glúten:
Pasar el arroz por una batidora de mano para hacer una masa más uniforme.

En vez de perritos calientes los nuestros son veganitos calientes. Disfruten la fritanga que ya se viene la sección crudivora y las voy a poner a dieta. Saludos a todas. ahh me olvidaba, salen 20 salchichas más o menos depende del tamaño ;)) si les gusta más grande ya saben, menos.
Si no consiguen el tofu pueden hacerlo en casa en esta receta que tenemos

Queso Fresco Vegano y "pizza" de Polenta

En el primer video esta toda la receta, el segundo solo muestra como nos queda el queso terminado.

Asi queda despues de estar 1 día entero en la heladera

Primero les quiero decir que solo usen la mitad de los ingredientes, soy un exagerado y siempre hago para un batallon. Con la polenta igual, si van a hacer una pizza mejor con un vaso de harina de maíz y 3 de agua, nos quedará una pizza más fina y si la dejamos un tiempito en el horno antes de ponerle la salsa quedará más crocante y rica. Que les quede de un dedo de gruesa y quedará genial.
Voy a ir probando con diferentes tipos de cocción para este queso, para lograrlo más rígido y con diferentes texturas, por ejemplo antes de hacerlo endurecer en la heladera lo metemos un tiempo en el horno, ya iré actualizando la receta a medida que vaya probando.
También en vez de salsa de tomates sobre la pizza se pueden ponde acelga o espinaca rehogadas con cebollita y luego el queso, queda genial, prueben.
Aca también les dejo el link para hacer tofu sedoso (silken tofu) el proceso es exáctamente el mismo que usamos para hacer nuestro tofu normal, pero se le agrega una cucharada de fécula al final del cuajado mirar el video de las chinitas simpáticas de la secta supreme master, además son totales!! está en inglés pero se entiende perféctamente y hablan poco. (no como yo).
Bueno ya iré extendiendo este post con otras opciones e ideas, ya saben que mis post van creciendo a medida que me entero de algo así que mirar las actualizaciones de las recetas que cuando algo me queda mejor lo escribo debajo como UPDATE. Saludos y si me olvido de algo me lo dicen.

************************
UPDATE 16/10/2011
Llegué de Asturias que estuve 3 días de destacamento y me encontré con el queso en la heladera, solo lo dejé en el plato (el mismo que tengo en el segundo video) y no saben la textura que ha tomado increible. Les aconsejo ponerle un poquito de pimienta blanca, media cucharadita (consejo de Sophie realmente que lo ha probado hoy y lo voy a meter como parte del relleno de una base de tarta de mijo y verduras en el horno)

una foto: base de mijo hervido y amasado con un poquito de celtic salt y aceite de oliva. La capa siguiente es de porotos (alubias) rojos revueltos con cebolla y ajo y para terminar capa de diferentes verduras, cilantro y queso fresco vegano (todo lo que encontré en la heladera)

Lemon Pie Vegano (Pastel de Limón)

Mi vieja solía hacer Lemon Pie los Domingos por la tarde, siempre tan dulce y ácido. Durante mucho tiempo extrañé ese sabor ya que sabía como hacer la crema amarilla del centro pero el merengue vegano me resultaba difícil. Ahora con los nuevos productos veganos que hay en el mercado se ha hecho fácil, pero si viven en regiones dónde estas cosas no se consiguen no desesperen por que se puede hacer en casa o se pueden comprar por internet muchas alternativas. Por ejemplo este merengue que se hace en este sitio con sustituto de huevo (egg replacer):
http://adirondackvegan.wordpress.com/2008/04/21/meringue-fantasy/
El egg replacer (sustituto de huevo) se consigue casi en cualquier dietetica o herbolario.
También se puede hacer una crema tipo chantilly para reemplazar el merengue con crema de coco (nata de coco) fria y una buena batidora (en inglés whipped cream)
http://www.5min.com/Video/How-to-Make-Vegan-Whipped-Cream-100482972

También existe un merengue en polvo que se prepara fácilmente y que se puede comprar online en una tienda en Nueva Zelanda, es muy barato y lo envian a todo el mundo, NO IMPORTA donde vivas te lo envian a tu casa y no es nada costoso y tenés merengue vegano para rato, tambíen ahi mismo venden el negro de humo que usamos para los chorizos y nuestro seitan: http://www.angelfood.co.nz/
La crema (nata) que usamos nosotros (Ambiente de Puratos) es una excelente alternativa si vives en Madrid, Barcelona.
Esperemos que esto sea suficiente para que se puedan apañar con este Lemon Pie.