Adelanto séptimo programa

Este es un adelanto de nuestro séptimo programa.
¿Si es vegano, todo vale? nos cuestionamos a las grandes corporaciones que estan echándole un ojo al mercado vegano. Respondemos a tus comentarios del blog en vivo, además, noticias, tertulia y la mejor música, por radio Dimensión Vegana.
Escuchanos los martes a las 22 Hrs. GMT+1, Te informamos y te lo pasa bien ;)

 

Volcán de chocolate (Coulant Vegano)

Hace unos meses un seguidor del blog me pidio que hicieramos esta receta por que la extrañaba. Por suerte tengo el libro "the candle cafe coockbook", uno de los primeros que me compre mientras vivía en Buenos Aires en el año 2004.  Así que solamente elegí una de las tantas recetas de coulant que andan dando vueltas en internet y la veganicé utilizando (como dice dicho libro) de sustituto de huevo, una combinación de linaza (lino) rubia molida con leche de soja (o agua), esto hace una sustancia gelatinosa y viscosa (se puede conseguir el mismo efecto moliendo chia). Prueben esta manera de reemplazar el huevo para hacer bizcochuelo vegano, no saben lo bien que queda.
Aca les dejo unas fotos de uno que hicimos hace un par de días, yo creo que este mio lo hubiera cocinado un min uto más, pero así quedó perfecto.
Aca les dejo unas tablas útiles de medidas para que usen en recetas de repostería, que como ya saben las medidas hay que respetarlas a rajatablas.
También estoy haciendo morcilla vegana, a ver como nos queda, ya les pasaré la receta, chantilly de coco y otras cosas que tenemos pensado para alegrarnos lo que queda del invierno y por supuesto nuestra radio que sale el martes con muchas cosas interesantes para todxs lxs veganxs y no también.
Y falta nada para el curso de cocina en Madrid.
Un detalle que creo que se me paso en el video es poner el volcan en el freezer al menos 2 horas y luego 8 horas en la heladera y hornearlo igual que el otro. MIL veces mejor ya que el chocolate tuvo tiempo se endurecer dentro del corazón del postre y luego cuando la masa se cuece queda bien crocante y el corazón de chocolate derretido.

Algunas medidas útiles

harina / azúcar impalpable (glass) 1 taza = 110 g
margarina 1 taza = 225g
azúcar moreno / blanco 1 taza = 225 g

Cacao en polvo 1 taza = 125 g

1 cucharada (Cda) = 3 cucharaditas(cdita) = 15 ml
4 Cdas = 1/4 taza = 60 ml
6 Cdas = 3/8 taza = 90 ml
8 Cdas = 1/2 taza = 120 ml and so on...

Empanadas de algas chilenas

Recien salida del océano Pacífico

Estas se llaman algas cochayuyo, las conocí años atras cuando tenía un novio en Santiago y me encantaron, tiene un sabor y una textura única. En aquella ocasión me acuerdo haber probado un estofado de papas, cochayuyo, apio, batatas y zanahorias en un caldo riquisimo. Esta vez vamos a hacer unas empanadas de cochayuyo, la receta de la masa me la pasaron en Chile y el pino (o relleno) me lo enseño la madre de mi amigo Esteban y su tia cuando estuve hace poco por allá, me han tratado increible y su casa en la playa es de sueño, muchisimas gracias a todas!
 Como digo en un par de ocasiones en el video, se pueden utilizar otros tipos de algas para estas empanadas, yo las he probado con Hiziki (unas algas negras fusiformes, usar una taza seca remojada) que tienen un sabor a mar increible y una textura deliciosa o hacer otro relleno por ejemplo tofu y cebolla, carne de soja texturizada (como en nuestro pastel de carne) etc.

Así se consigue en las ferias. Desecada al sol

 Como se ve en las fotos estas algas salen a la playa donde eran (y son) colectadas por los nativos Mapuches de la zona y se las utiliza en la cocina regularmente desde tiempos remotos, todos los chilenos han adoptado esta verdadera maravilla salida del mar. Su carne es muy apreciada por que contiene proteínas y minerales como hierro, calcio y iodo y ningún niño chileno se puede zafar de comer estofado de cochayuyo. En las ferias y mercadillos se consigue seca en atados hechos con la misma alga enrrollada. Esta foto que se ve a la derecha son algas cochayuyo rubia. Bueno espero que disfruten el video, de verdad me gustaron más las fritas que las al horno, pero aca dicen los que la probaron que estan tan buenas unas como otras.
Recuerden que esta masa sirve más para hacerlas fritas, rellenenlas de lo que se les ocurra no se pierdan la oportuinidad de comer un domingo un plato como este.
 

****UPDATE 28/02/2012***
Buenas noticias
El otro día hablando con Dani de Vegania me dijo que se ha aprobado la importanción de algas cochayuyo a Europa nuevamente y que pronto la tendrá en su tienda :)

Próximo curso de cocina

Estuve en Buenos Aires y Chile unos días, llevo algas cochayuyo para hacer unas excelentes empanadas chilenas y también quería comentar que el 3 de marzo comenzamos un curso de cocina en AVeNa (asociación vegetariana naturista) en Madrid, metro San Bernardo. Las clases serán los días sábados por la mañana y tienen 4 horas de duración, veremos muchas recetas, técnicas, trucos y mucho más. Si no te alcanza con el blog, ya sabes, hay pocas vacantes ya que solo seremos 6 personas por clase
Cada clase de 4 horas tiene un precio de 40 euros, más información escribinos a dimensionvegana@gmail.com

Pasta c/ Brocoli a la calabresa

Fácil y riquísima es una de las recetas que más me gustan, esta pasta con brocoli, que no es ninguna novedad pero que la técnica de hervir la col junto con la pasta y colarlo todo a la vez es muy utilizada en el sur de Italia, eso hace que la pasta tenga mejor sabor cuando se trata de una pasta de sémola de grano duro.

También comentar que mañana Martes a las 22 horas GMT+1 sale nuestro cuarto programa al aire de Dimensión Vegana radio, donde hablaremos de muchos temas de interés y pasaremos buena música, escuchanos en vivo. Saludos

Tercer programa completo

Para todxs aquellxs que se perdieron el tercer programa de Dimensión Vegana radio aca les dejamos un player para que puedan escucharlo. En este programa nos visita la Dra. veterinaria Maria González Solá quien nos habla de dietas veganas para perros y gatos ¿pueden nuestros compañeros animales seguir una dieta vegana? También hablamos de los perjuicios del consumo de lacteos a nivel ético, nutricional, sanitario y medio-ambiental toda la información y mucho más.Escuchanos y comenta, tu feedback nos importa.