proteinas vegetales de Quinoa, Maíz y un pastel

Usamos quinoa y maíz para hacer un pastel casero tipo criollo con un montón de proteinas vegetales y con mucho sabor. La masa es la misma que usamos para el pastel de cerezas, así que les dejo el link donde pueden leer como hacerla o comprarla hecha. Seguramente tendrás todos los ingredientes en casa, no esperes más y toma nota de lo que necesitas!

Quinoa, maíz y pastel

Hacer 1/4 taza de harina más de masa para que alcance para cubrir bien el pastel y puedan decorarlo mejor ya que a mi no me terminó de alcanzar la masa para hacer la cubierta, también pueden hacerlo sin cubierta y nomás hornearlo con la base y el relleno, se puede gratinar pintando la superficie con tofu batido con un poco de aceite y cúrcuma 15 minutos antes de sacar del horno y tendrá una apariencia más profesional.
Yo usé 2 mazorcas de maíz + 1 lata de maíz o choclo cremoso, pueden usar una o la otra cosa indistintamente, o una mezcla de las dos como hice yo. Si usan todo maíz crudo, moler la mitad en una procesadora para que quede más cremoso y sabroso.




Pastel de quinoa y maíz (choclo)
(para 4 personas)

1 masa para pastel salada (ver receta acá)
2 cebollas medianas picadas o cortadas en aros finos
1 pimiento rojo mediano picado
1 lata de maíz o choclo cremoso
2 mazorcas de maíz crudo
3 cdas de aceite
1 taza de quinoa hervida
2 caldos de verdura en cubo o miso
1 cdta de cebolla en polvo
2 cdas de maicena 
1/4 cdta de pimienta negra

Método
Calentar el aceite en un sartén y freír la cebolla hasta que empiece a estar tierna, agregar el morrón o pimiento rojo picado y el maíz crudo desgranado y el caldo desmenuzado, cocinar unos minutos a fuego medio hasta que empiece a sentirse el aroma. Agregar el maíz en lata, quinoa hervida, cebolla en polvo y cocinar un poco más hasta que todo este tierno. Disolver la maicena en unas cucharadas de agua, incorporar y cocinar un poco más hasta que la consistencia sea más densa. Probar y agregar un poco de pimienta y sal si es necesario. Apagar el fuego, dejar enfriar un poco y verter el contenido en un molde con la masa base. Hornear durante 30/35 minutos en horno a 185ºC. Dejar enfriar un poco antes de consumir.

Esto ha sido todo con respecto a la receta, les cuento que estoy loco organizando una gira por algunas ciudades con un taller de cocina de 4 horas. Pasaré por Buenos Aires el 19 de Julio, Córdoba (Argentina) el 23/07, luego iremos a Lima el día 9 de Agosto, hay otras ciudades pero no tengo fechas aun, será genial verlas!

nota sobre mala ortografía intencional: la palabra proteína no lleva el acento correspondiente porque estamos generando tráfico al blog usando malvadas técnicas de e-marketing. La palabra proteína sin acento es miles de veces más buscada que la que lo lleva. Saludos