[Choriveganos] Chorizos vegetales

No se pierda esta receta de chorizo 100% vegetal, hecho a partir de proteína de trigo, con una textura y sabor deliciosa que se puede usar tanto para asar a la parrilla como para hacer a la plancha, un sustituto ideal, con todo el sabor y sin sufrimiento.

Choriveganos, chorizos 100% vegetales

Tenía siempre en la mente cuando acompañaba a mi amigo Carlos a Constitución (15 años atras a las 6 de la mañana cuando salíamos de la discoteca...) él se comía un choripan en la plaza, recuerdo ese olor a chimichurri en el pan y eso fue lo que quería conseguir exáctamente en esta receta de sabor, color y textura increible. Así fue como cree los choriveganos, la primavera terminaba y el verano prometía buenas barbacoas veganas a pesar del calor de Madrid y el pp en el gobierno.
Estos Choriveganos son perfectos para hacer a la parrilla, con lentejas, para potajes, guisos y locros veganos. Cortalo en trocitos, hacé choripanes, invitá a tus amigos a una buena barbacoa vegana, te damos también aca la receta de un excelente chimichurri para condimentar tus choris, seitán y verduras a la parrilla.
Como dice el principio del post, si además de cuidar a los animales te intereas mejorar tu salud y alimentación, te recomendamos comer alimentos libres de colesterol como estos chorizos y otros alimentos que forman parte de una dieta equilibrada y sana, además de natural y en armonía con los animales.

Chorizos Veganos o Choriveganos

Para hacer 30 choris

Ingredientes

1 kg de gluten

6 cdas de pimenton 

2 cdas de guindilla o ají molido

1 cda de ajo en polvo

1 taza de arroz hervido

1 taza de pan rallado o más

aroma de humo

2 y 1/2 cdas de sal

1.3 L de agua

1/4 taza de salsa de soja

(la receta dice también pizca de polvo de hornear, pero mejor no ponerla porque se hinchan demasiado)

Mezclar los ingredientes secos, agregar el líquido y hacer una masa, formar losm chorizos, envolverlos en papel film y hervirlos durante 20 minutos. sacar, dejar enfriar y usar para asar a la parrilla o a la plancha, etc.

Secretos de unos buenos choris

1- Procurá tener los choris siempre envueltos en el film y en agua en la nevera, si los congelas escurrilos bien antes de congelarlos para que no se forme hielo dentro del film.

2- Si los congelas, descongelalos en el microondas (sin el film) o mucho mejor dejalos en remojo en agua un par de horas y solo sacalos del agua y estrujalos bien en el momento de mandarlos a la parrilla o a la sartén.

3- Antes de meterlos a la parrilla pincelalos con un poco de chimichurri o aceite para que no se sequen, recordá que es seitán con condimentos y al no contener grasas corren más riesgo de secarse y quedar duros.

4- Servilos inmediatamente, calentitos, una vez frios pueden perder textura y sabor.

5-Si lo que quieres es un sandwich para llevarte en la mochila procurá envolverlo bien en papel film para que no exponerlo al medio ambiente.

6- Freilos o asalos solo un par de minutos.

7- Si los querés para un potaje de lentejas, guisos o locro, cortalo en dados, sofreilos con cebolla o ajo hasta que queden dorados y reserva. Agregalo al potaje cuando las legumbres ya esten tiernas.

8- Comprá pimentón Ahumado (yo lo compro en casa Pajuero, Madrid, que para mi es el mejor (para esta receta, el mejor pimentón es el que me trae la húngara de Budapest)

9- Prepará el chimichurri un día antes para que el aceite tome todo el sabor de las especias, quedará increible, agítalo bien antes de usarlo!

10- Acompaña el pan con veganesa para que quede más bueno el bocata.

Gracias al Hogar de Luci por su inmensa labor por todxs los animales, Montse ¿te agarré de sorpresa no? Muchisimas gracias por tu colaboración incondicional, siempre.

Liberación Animal.

UPDATE: 25/02/2012***MEJORES CHORIVEGANOS****

Como saben nuestras recetas viven por que van cambiando a medida que las vamos mejorando, así que a todas las que leen mis post aca va una mejora para que los choriveganos queden con una textura muchisimo más deliciosa que la tradicional, me lo paso una seguidora por facebook. saludos Itatí!

Itatí

• Hola Javier! Sólo por molestar, te cuento que he hecho varias veces ya los choriveganos y he encontrado una forma de que quedan más parecidos a los de carne: junto con el arroz hervido, agrego 1 taza de soja texturizada, hidratada en agua caliente con margarina. Hace de grasa y le da una textura y un sabor excelente.
  Todavía no probé, pero me dijeron que con un chorro de vino en la mezcla, queda delicioso.
  Saludos!!!
  
  Itatí

 Bueno, ya saben, a hacerle caso a esta muchacha ;)

UPDATE 10/01/2013 ****QUITAR LA LEVADURA QUÍMICA O POLVO RE HORNEAR****
Gracias a una seguidora nos dimos cuenta que a los choriveganos en el video les ponemos polvo de hornear o levadura química, pero nos dimos cuenta que obtenemos mejores choriveganos si no le ponemos levadura, ya que los choris crecen por el mismo gluten que se infla bastante*** Gracias anica por recordarnoslo. saludos!