Croquembouche

Croquembouche quiere decir "que cruje en la boca" y de verdad esto cruje mucho, a mi me da tanto placer hacerlo como comerlo. Es una torta o tarta para compartir, para meter los dedos dentro de la estructura de caramelo, arrancar una bolita (o falso profiterol) y comersela de dos mordiscos eternos. Cada bolita tendra toda la textura del postre, así que cuando agarren una, asegurarse que vaya acompañada de un poco de hilos de caramelo y chocolate pegado en la superficie, ya me contarán si cruje.
Para mi, en cualquier fecha especial merece la pena hacer este postre, queda muy bien en navidad (por razónes obvias), lleva pocos ingredientes y es económico, pero hay que tener paciencia y perseverancia, poner buena música en casa para inspirarse, como esa versión de "Oh mio Babino caro", una de mis arias favoritas.
El relleno puede ser de crema pastelera, dulce de leche, crema montada vegana (nata montada) o de lo que se les ocurra que tenga una textura suave.
Las bolitas, o falsos profiteroles, se hacen con una masa de hojaldre que se debe cortar con un vaso para que los bordes no se abran y se hinche la masa con aire caliente (gracias a las leyes de la termodinámica), pueden ser más grandes pero se van a tener que apañar para ponerlas en un molde rígido o semirrígido (como estos moldes de silicona para bombones) y con un pequeño hundimiento en el centro. La idea para las bolitas la saqué de veganblog.it que les recomiendo visitar.

Vegan Croquembouche (se pronuncia krokuambush)
(para hacer una torre de 55/60 cm, comen 15 personas fácilmente)

Bolitas o falso profiterol 

Ingredientes
4 planchas de masa de hojaldre (lo dije y lo repito, muchas son veganas, leer los ingredientes de la caja)

Método
Descongelar la masa por aproximadamente media hora, cortar en discos un poco más grandes que el tamaño del molde que consigas, puede ser de magdalenas o muffins o bombones, con un vaso o con una copa. Colocar los discos de masa sobre el molde y hacer una pequeña presión en el centro para hundir la masa levemente, pero que no toque el fondo. Llevar al horno bien caliente (220ºC) durante 10 minutos o hasta que se formen las bolitas y queden doradas. Desmoldar y dejar enfriar.

Relleno crema de chocolate y maní

Ingredientes
(puede ser otro a elección)

1/2 litro de leche de soja
100 g de chocolate sin leche (se puede reemplazar por 50g de cacao amargo en polvo)
200 g de tofu suave
60 g de harina
120 g de azúcar
100 g de crema de maní (o pasta de mani, o cacahuate...)

Método
Colocar la leche y el chocolate en un hervidor y mezclar hasta que se integren. En una batidora o con minipimer procesar el tofu junto con la harina y el azúcar. Colocar la mezcla con la leche chocolatada a fuego medio bajo y con cuchara de madera revolver hasta que empiecen a salir burbujas del hervor. Agregar la pasta de cacahuates y mezclar bien por unos segundos hasta obtener una crema homogénea. Dejar enfriar.

Caramelo

Ingredientes
1 taza de azúcar 
1/4 taza de agua
2 cdas de glucosa o miel de maíz (opcional)
1/2 cdta de la piel de un cítrico (naranja, lima o limón son los preferidos)

Método
Colocar el azúcar y el agua en un hervidor, llevar a hervor primero a fuego mínimo para darle tiempo al azúcar de disolverse bien en el agua, luego subir la temperatura y hervir durante aproximadamente 8 minutos hasta que tome un color té oscuro, para que el caramelo quede más elástico se agregan dos cucharadas de glucosa, miel de maíz o de arroz, sobre el final de la cocción.
Atención: El hervidor para hacer caramelo debe estar escrupulosamente limpio, cualquier rastro de detergente o aceite hará que el azúcar cristalice y no se formará el caramelo. La mezcla no se debe revolver por que cristalizará, si ves que en los bordes del hervidor se forman cristales de azúcar puedes retirarlos con una cuchara de madera suavemente. La piel del cítrico se agrega sobre el final de la cocción. Se puede mover un poco el hervidor para que la mezcla vaya tomando color homogéneo.

Chocolate para fundir o chocolate negro para pegar las bolitas

Armado
Rellenar las bolitas con la crema utilizando una jeringa o una manga con boca fina y mojarlas (solo una semiesfera) con el chocolate fundido pero no muy líquido, disponerlas en un plato o base preferentemente enfriado para que el chocolate se quede pegado y se haga una base bien firme, ir colocandolas utilizando el chocolate como pegamento hasta armar una torre.
Envolver la torre con el caramelo, utilizando dos tenedores para generar hilos.

Para hacer un corazón o una estrella, (perdón que no lo puse en el video, pero es bien fácil, con una cucharita se agarra un poco de caramelo bien fundido y dibujarla sobre papel manteca o papel vegetal, esperar que enfríe, quitar el papel y clavarlo en la cima de la torre.
Este postre se debe comer inmediatamente después de terminarlo, cada minuto después es un poco menos crocante.
Bueno esto ha sido todo por hoy, teníamos este post casi listo un día antes  de navidad pero un momento antes de terminarlo el azafato se tuvo que ir a Caracas por que estaba de guardia, aún lo pueden hacer para año nuevo :)

Entrecot Gratinado Vegano

Ya me veo la parva de mensajes: ¿y para qué quieren imitar el sabor de la carne? ¿si no comes animales, por qué quieren comer algo que sabe como carne?... 
Que no comamos carne no quiere decir que no nos guste el sabor, cuando era chico amaba la salsa de tomate con carne que preparaba mi mamá con los tallarines caseros, lo mismo aplica para las leches vegetales, me gustan las leches de almendras, la de soja, la de quinoa y la de arroz (bien hecha, que es dificil de encontrar) seguramente por que me crié tomando leche de vaca (mi mamá dice que del disgusto conmigo perdió la leche). Todos esos sabores deliciosos, luego entendí, se debían en gran parte al buen uso de los condimentos, las salsas, los métodos de cocción y otras variables, solo hacía falta encontrar texturas vegetales que satisfagan lo suficiente (porque una berenjena asada es riquísima pero no es un chorivegano) para poder ir más allá de los platos vegetarianos macrobióticos o naturistas y poder seguir comiendo y disfrutando de mis platos clásicos favoritos, pero en versión vegana, como los tallarines de mi mamá, los varenikes de la madre de Marta, las costillas barbacoa, el pastel de papas y hasta la misma leche de soja, son todas recetas, obviamente, inspiradas en cosas que ya conocíamos, ser vegano no se trata de inventar la rueda. Por eso yo no entiendo a la gente que, de comer todos los días milanesas al horno napolitana con papas fritas, pasan a comer solamente lechuga con arroz integral, claro que te vas a aburrir y te van a llamar radical y dos semanas después de haber sufrido una calamidad y estar medio famélico, mandas tu intento de vegetarianismo al diablo, después escucho los que dicen: yo intenté ser vegetariano... Como dice mi amigo Quique Lapera "el camino al infierno está lleno de gente que lo intenta"

Entrecot Gratinado Vegano
(para 4 personas)

Para hacer el seitan (se puede hacer desde la harina de trigo)
1 taza de gluten puro
1 taza de agua
2 cdas de salsa de soja

Para la salsa
4 cdas de aceite (de oliva o neutro)

de 4 a 6 dientes de ajo picados
3 clavos de olor
1/4 cdta de comino
2 hojas de laurel
5 o 6 granos de pimienta negra
2 chiles o guindillas seca (si te gusta mas picante agregar más), si no conseguis podes ponerle 1/2 cdta de ají molido
1 cdta de orégano
1/2 de romero seco
1/2 cdta de tomillo seco
1 o 2 cdas de salsa de soja
sal (a gusto, yo le agrego 1 cdta)
1 y 1/4 taza de agua

1 papa mediana hervida

Método

Preparar la carne vegetal mezclando los ingredientes y amasando un rato. Estirarlo de 2,5 cm de ancho y cortarlo en cuatro filetes gruesos.
Poner en una sartén el aceite y sofreír el ajo picado, agregar los filetes y sellar durante un minuto de cada lado a fuego fuerte. Bajar el fuego, echar todas las otras especias junto con el agua, la sal y la salsa de soja. Cocinar durante 30/35 minutos dando vueltas los bifes cada tanto para que no se peguen y absorban el líquido. Apagar el fuego cuando la carne este cocinada, filtrar para quedarnos con el líquido y deshechar los residuos (deben quedar más o menos 3/4 de taza). Procesar la salsa junto con la papa hervida hasta obtener un pure algo líquido. Poner los filetes en un recipiente para horno y cubrir con la salsa, gratinar a fuego fuerte (220-250ºc) durante 10/ 12 minutos, hasta que se observen zonas doradas.
Servir acompañado con papas fritas con cilantro y limón (como en nuestro caso) o con ensalada.

Recuerda que si nuestro blog te gusta y te es de utilidad estamos participando de los premios 20blogs de 20 minutos. Este es el Link para votar por Dimensión Vegana y te dejamos un pequeño video explicativo. Vota tu voto es muy importante para nosotros.

Saludos!

 

Panettone SIN Gluten

Lo mismo que pasa con los veganos pasa con diabéticos y celíacos, se abusan de nuestra condición de comer "especial" y nos cobran fortunas por cualquier cosita. En  Dimensión Vegana queremos que nadie se quede sin comer pan dulce o panettone, por eso hemos hecho este sin gluten para que lo puedas hacer en casa sin tener que gastar demasiado y te sobrarán ingredientes para muchos otros más y otras recetas.
Hacer este pan no te tomará casi nada de tiempo ya que solo es mezclar ingredientes y meter en el horno, salteándote el paso de dejar levar y descansar la masa porque como esta hecho con levadura química (polvo de hornear) no es necesario que nada fermente.
Puedes usar moldes de papel o hacerlo directamente en un molde de tarta o torta, ya verás que le gusta a toda la familia, en casa ninguno de nosotros es celíaco y nos devoramos el pan este con mate en media hora.
Muchas gracias a todas y todos por votarnos en el concurso de 20blogs! seguimos primero! lo cual nos sorprende y llena de orgullo, quien diría un blog vegano!!! no nos imaginabamos que tendríamos este apoyo de la gente.

Panettone sin gluten

Ingredientes

100 g de sémola de maíz
100 g de maicena o fécula de maíz
50 g de harina de soja
1 cda de bicarbonato
½ cda de levadura química o polvo de hornear
ralladura de 1 limón
1 banana pisada
3 cdas de azúcar (puede ser integral)
2 cdas de aceite neutro (girasol o maíz)


40 ml de jugo de naranja
40 ml de leche de soja  o agua fría
½ cdta de esencia de vainilla
1 manzana rallada o cortada muy pequeña
2 o 3 cdas de frutas escarchadas o abrillantadas
100 g de almendras y nueces tostadas y troceadas
1 o 2 cdas de uvas pasas

Método
Encender el horno a 180ºC.
Mezclar los ingredientes secos y líquidos en recipientes separados sin la fruta. Unir ambas fases e incorporar las frutas (manzana rallada, frutas abrillantadas, almendras y nueces). Colocar la masa (que será un poco fofa) en un molde para pan dulce o en cualquier molde previamente aceitado o enmantecado (con margarina vegetal) o papel para horno y hornear durante 40 minutos a 180ºC, calor debajo.
Sacar del horno, dejar enfriar unos 10 minutos dentro del molde, desmoldar (en caso que no sea molde de panettone de papel) y dejar enfriar. Decorar con icing de naranja o limon (ver receta aquí)

Saludos!

Roscón de reinas y reyes

Porque las reinas también se merecen un roscón, ya saben que además estamos en contra del sexismo, acá les traemos nuestra versión vegana de la típica rosca de pascua o roscón de reyes y te lo mostramos paso a paso, para que puedas hacerla y disfrutarla, nadie notará que es vegana ;)

Rosca de reinas y reyes

Ingredientes
(para un roscón grande de 1.8 kg, comen 15 personas)

½ kg de harina (puede ser integral)
2 cdas de harina de soja
100 g de azúcar
Pizca de colorante amarillo o cúrcuma
25 g de levadura fresca o de panadería
½ taza de aceite o margarina vegetal
1 cda de esencia de vainilla
1 taza de leche de soja o agua
ralladura de una naranja y un limón
1 taza de frutas secas tostadas, almendras, nueces, anacardos
1/2 taza de cerezas en almnibar y/o escarchadas
1/4 taza de coco rallado o en escamas 
5 cdas de miel de maíz o arroz
½ litro de crema pastelera o más
glaseado de naranja (icing)

(puedes ver la receta de la crema pastelera y el glaseado en el post de las donuts)

Método

Primero hay que preparar la espuma para leudar; en un bowl se mezclan la levadura junto con 1/2 taza de harina, una cucharada de azúcar y un poco de agua tibia, hacer un engrudo, taparlo con un film y dejar reposar en un lugar cálido durante 15 minutos.
En otro bowl grande, o en una olla, mezclar la harina, azúcar, harina de soja, colorante, ralladura de limón y naranja, hacer un hueco en el centro y agregar la espuma leudada, aceite, esencia de vainilla y leche de soja (o agua) y hacer una masa como para pan, agregando un poco mas de harina o líquido de ser necesario.
Dar forma a la rosca, cubrirla con las frutas secas y escarchadas y coco, aplastar las frutas contra la masa para que se peguen en ella, decorar con  un poco de crema pastelera y pintar con miel de maíz o arroz. Hornear a 180ºC (¡calor debajo!) durante 25/30 minutos. 

Un abrazo y un beso enorme a todas mis amigas travestis y drag queens, las verdaderas y únicas reinas de este mundo carbonado, para ellas todo mi amor.
Ahh me olvidaba, si te gusta nuestro blog no te olvides de votar por nosotros en los premios 20blogs de 20 minutos, el link para votar esta más arriba y te tomará solo unos minutos. Muchas gracias!

**atención: no usar esa fruta escarchada del mercadona que nos acabamos de dar cuenta (gracias a una seguidora que nos ha avisado) que tiene colorante E120, procedente de un insecto llamado cochinilla.

Macarrones con "Queso" (Mac & Cheez)

Una salsa tipo roux es aquella que de base tiene harina y materia grasa, en nuestro caso vegetal, luego condimentamos y le damos un sabor a queso gracias a la levadura nutricional (hay algunas que vienen saborizadas pero no hace falta comprarlas ya que son más caras y el sabor no es gran cosa).
Esta receta es una buena manera de incorporar levadura nutricional a nuestra dieta ya que contiene varias vitaminas del tipo b (b12 NO contiene), muy fácil, rápida y económica además de deliciosa.
El aceite puede ser uno neutro o de oliva pero para una sabor más umami reemplazar el aceite por una buena cucharada de margarina vegetal notarás la diferencia.




Salsa de queso vegana

Ingredientes

1/4 taza de aceite
1 cdta de mostaza (cualquiera que encuentres)
1/2 taza de harina común
1 cda de fécula de yuca o mandioca (opcional)
1 y 1/2 taza de leche de soja o cualquier otra leche vegetal sin azúcar
sal y pimienta negra a gusto
1/2 taza de levadura nutricional en copos (se compra en herbolarios o dietéticas, en polvo usar 1/2 cda solamente)

Método

Poner el aceite en una olla mediana junto con la mostaza y mezclar un poco, agregar la harina y fécula y mezclar bien, incorporar la leche poco a poco mezclando continuamente con una cuchara de madera, si se forman grumos ayudarse con un batidor de alambre o simplemente con un tenedor. Cuando esté espesa y comience a burbujear incorporar la levadura y apagar el fuego.

Macarrones con "queso"
(para 4 personas)

Ingredientes

2 tazas de fideos o pasta tipo macarrones o cualquier otro que te antoje, yo use coditos (tiburones o caracolas)
Salsa de queso vegana
Albahaca, eneldo fresco y cebollín (a gusto, si no hay nada de esto orégano seco y listo)

Método

Primero encender el horno a 220ºC.
Hervir la pasta según indica el paquete y escurrir. Picar albahaca, eneldo fresco, cebollín, si no hay pueden usar orégano fresco o seco. Mezclar la salsa con la pasta y las hojas picadas y colocar en un recipiente para horno previemante aceitado y gratinar durante 10/15 minutos.
  
Esto ha sido todo, recuerden que estamos postulando para mejor blog en 20 minutos, si te gusta nuestro blog agradecemos tu voto, hay tiempo hasta el 28 de Enero de 2013, vota haciendo click o pinchando aquí!

Brochetas a la Pablito Ruiz

Es verdad que en casa escuchamos un disco de Pablito Ruiz, bailamos, cantamos y hacemos brochetas. A mi ex vecina y actual amiga, Verónica de Monte Chingolo, le encantaba y cuando eramos chicos nos pasabamos cantando estas canciones, así que me conozco el disco de memoria y debo confesar que fuimos a verlo al Luna Park y tengo muy lindos recuerdos.
Aprovechamos la oportunidad para mostrar como hacemos el seitán a partir del gluten puro, ya que mucha gente demandaba video (demandan y demandan!!). Como verán no lo pusimos bajo agua ni lo dejamos descansar porque así nos queda bien firme y queremos lograr una textura de entrecot, lo cocinamos igual que en otras recetas y al final juntamos una serie de verduras y frutas que hay en la casa, y, bailando bailando, hicimos brochetas.
"Secret´s in the sauce", busquen cualquier salsa barbacoa para ir pintandolas mientras las meten a la plancha o a la parrilla y las hacen girar, acá les dejo la receta que usamos nosotras.

Para hace el seitán a partir del gluten puro (con textura enrtecot)

Ingredientes

1 taza de gluten
1 taza de agua

Para cocinarlo y saborizarlo (estos son a elección)

1 cdta de romero seco
1 cdta de eneldo seco
3 cdas de aceite
1 o 2 cubitos de verdura (1 es suficiente)
1 taza de agua (mas o menos)
2 cdas de salsa de soja dark superior (o común)


Metodo

Mezclar ambos ingredientes y amasar por algunos minutos hasta obtener una masa bien compacta. Aplastarla con las manos y estirarla hasta dejarla de 2 cm de ancho.
Poner en una sartén el romero y eneldo secos, cuando empiece a largar aroma agregar aceite y freír el seitán de ambos lados hasta dorar. Incorporar el caldito, agua, salsa de soja y cocinar durante 25 -30 minutos dandole la vuelta cada tanto hasta que absorba todo el agua. Si es necesario agregar más agua. (mirar el video para mejor orientación)

Salsa Barbacoa rápida
Ingredientes
4 cdas de vinagre
4 cdas de miel de caña o maíz
4 cdas de ketchup
1 cda de salsa de soja
1 cda de vinagre de Módena
pimienta negra molida a gusto

Método
Mezclar todos los ingredientes y usar. Se puede conservar varias semanas en la heladera (nevera, refri o frigo ufff) Mejor sabor si se prepara un día antes.

Brochetas (las verduras son a elección)

Ingredientes
1 Pimiento rojo
1/4 ananás (piña)
1 cebolla
1 hinojo
1 calabacín (zucchini o zapallito)
Tomates Cherry
Salsa barbacoa
seitán cocido con el método descripto anteriormente

Método
Cortar las verduras y el seitan en trozos de unos 4 cm de lado, mojar todo en la salsa, pasar por un palito para brochetas y asar o grillar durante 25-30 minutos pincelando con salsa y rotando las brochetas cada tanto.
 
Bueno, esto ha sido todo por hoy, mañana comienzan las votaciones para los premios a los blogs de 20 minutos y estamos muy entusiasmados, así que agradecemos que votes por nuestro blog del 14 al 28 de Enero.
Saludos!

Decadence Chocolate Cherry Muffins

Esta receta me la pasó Lou, mi amiga de Melbourne, que ahora esta viviendo en Manhattan, que ganas tengo de estar allá con ella cocinando y charlando! (iré pronto Lou!!). Louise sabe un montón de chocolate y de muffins, y estos los hicimos en casa un par de veces cuando estaba en Madrid, y yo, que no soy fan del chocolate, los amo. Las cerezas le cortan lo empalagoso que puede ser tanto chocolate dentro, por eso hay que comprar el mejor que encuentren, las cerezas no son "cerezas en almíbar" sino las que vienen con un jarabe (sirope) menos denso, lo que en Argentina llamamos "al natural" y en España en conserva, pero no hay problema por que también apunto acá como hacer cerezas en conserva para luego hacer muffins.

Bueno, mañana empiezo a trabajar nuevamente y me voy a Perú el 10, así que me encontraré con la gente que lleva el restaurante vegano Pachamama en Lima, estoy muy entusiasmado por conocerlos y muchas gracias por las remeras (camisetas), ya ven que me puse una para el video ;)

Cerezas en conserva: por si solo encuentran frescas o si están muy caras en conserva

Ingredientes
500 g de cerezas frescas y dulces
125 ml de agua
1 limón (zumo o jugo)
150 g de azúcar

Método
Lavar y quitar la semilla de las cerezas, tratando que queden en una sola pieza. Poner en una ollita el agua, jugo de limón y azúcar, cuando empiece a hervir agregar las cerezas y hervir durante 7 minutos a fuego medio. Asegurarse de que las cerezas queden todas sumergidas bajo el agua, apretarlas suavemente con una cuchara de madera. Apagar el fuego, filtrar la fruta,  ponerla dentro de un frasco donde entren todas pero no muy apretadas y hervir el líquido un poco más hasta que reduzca a la mitad o menos, y agregarlas a las cerezas rápidamente hasta llenar completamente el frasco, cerrar el frasco y ponerlo boca abajo, se escuchará el "plop" de la tapa que ha entrado en vacío. Si esto no sucede es por que el líquido no estaba lo suficientemente caliente, puede que las cerezas se hayan enfriado mucho o que la tapa del frasco no funcione correctamente o que haya quedado aire dentro del frasco.
De todas formas no es necesario cerrarlas al vacío para esta receta, solo escurrir las cerezas, reducir el líquido un poco y reservar.

Decadence Chocolate Cherry Muffins

Ingredientes

3 Tazas de harina
½ taza de cacao amargo en polvo
½ taza de azúcar

3 cdtas de polvo de hornear o levadura química en polvo

pizca de sal (¼ cdta)

2 cdtas de esencia de vainilla
1 lata de leche de coco (400 ml)

de 600 - 700 g de cerezas en conserva o al natural (ver receta más arriba si las encuentras frescas)
200 g de chocolate amargo
Leche de soja (de ser necesario)

Para más decadencia (opcional)

Chocolate blanco o negro derretido

Ganaché o cobertura de chocolate

más cerezas

Método
Precalentar el horno

En un bowl mezclar harina, cacao, azúcar, polvo de hornear, sal y coco rallado. Aparte procesar en una licuadora o batidora, la leche de coco, esencia de vainilla y 1 y ½ taza del sirope (jarabe) de las cerezas (si no hay suficiente completar con leche de soja). Incorporar el líquido a lo seco y batir un poco para que mezcle bien. Agregar el chocolate troceado pequeño, de entre 1 o 1 y ½ cm, partir el chocolate con un martillo y/o cuchillo grande y agregar también las cerezas bien escurridas. Mezclar todo suavemente con espátula y meter una cda grande de preparación en un molde para magdalenas o muffins, hornear durante 20 25 min a 180ºC.

Pinchar con un escarbadientes o palillo en la zona donde no haya chocolate para ver si ya están listos, tiene que salir seco.

Para más decadencia se puede poner ganaché de chocolate blanco o negro, cobertura de chocolate y más cerezas.

En esta receta use un "ganaché" de chocolate blanco que salió de la misma receta de chocolate blanco utilizando agave en vez de azúcar, como no solidificó lo suficiente lo uso para otras cosas ;)

Saludos y nuevamente gracias a Lou por la receta (la cambié sutilmente), a  Pachamama en Lima, por tanta buena onda y a todas y todos por seguir, difundir y colaborar con este blog.

Sopa Crudi Detox,especial para dietas

Una sopa hecha con los ingredientes más sanos y ricos que podemos obtener de manera local, lechuga, pepino y manzana verde, para empezar el día con una verdadera alimentación equilibrada y armónica con tu cuerpo y los animales. Baja en grasa y saciante esta sopa es además riquísima. 

Sopa desintoxicante cruda de lechuga, pepino y manzana verde

No esperes que tomar una sopa te saque 40 años de mala alimentación, alcohol, tabaco, estres, matrimonio, polución y todo lo que anda girando a tu alrededor, pero es un buen comienzo.
Cumplí 40 el 1/12 y, de verdad, no me entero, siempre tuve una vida bastante sana, cero alcohol y mis periodos de fumar son cortos e irregulares, pero me encantan los tratamientos depurativos y detox, a veces me da un poco la ortorexia y me envuelvo los dedos en cintas, me doy duchas de agua caliente-helada por las mañanas y me hago mi propio tratamiendo detox y gimnasio combinado con sauna y 3 sesiones de patinaje fuerte a la semana, así estoy durante un mes o dos y luego me siento como nuevo.
Durante mis períodos de ortorexia inducida (llamese periodos detox ;) ) esta sopa la tomo dos o tres veces a la semana y bebo bastante bebida isotónica casera, porque entre el patín, el sauna y el gimnasio, estoy todo el día perdiendo sales, así que, hay que recuperar. La perdida de sales y transpirar ayuda a desintoxicar la piel, de verdad se nota mucho cuando combinas estas actividades con buena alimentación, sauna y baños, y yo me llevo todo dentro del sauna: barro vegetal para la espalda, arcilla, exfoliantes, crema para pies, manos... y si, soy una mariquita coqueta y me la banco.

Esta sopa tiene lo que toda comida cruda: esta llena de enzimas vivas activas, la lechuga es mejor que sea bien verde, esto significa que contiene más cantidad de minerales, hierro, potasio, calcio y vitamina K, el pepino es un clásico depurador de la sangre, antioxidante y "quema grasa", igual que la manzana "abuelita" Smith, los aguacates contienen grasas buenas, las monoinsaturadas y fibra (esto hace que esta sopa tengo un efecto saciante), también es rica en magnesio y ácido fólico, el tomate crudo al final como guarnición potencia el efecto antioxidante de nuestra sopa, en fin, todo un tratamiendo de belleza para el cuerpo. Pero atención el pepino y la lechuga son viejos conocidos por sus propiedades astringentes (la sopa de lechuga caliente es un remedio casero para curar la diarréa), así que, si no estas yendo regularmente al baño mejor evitarla, (recordar que para hacer un tratamiendo desintoxicante primero hay que estar bien de salud y fuertes) y luego ayudar al cuerpo a eliminar toxinas.

Sopa Crudi-detox
(para 4 personas)

3/4 lechuga romana (o alguna bien verde y grande)
3/4 taza, o poquito más, de agua (en invierno usa agua caliente (a 80/90ºC) en verano agua fría
1 pepino
1 cdta de sal (o más, a gusto)
1/2 limón exprimido
1 manzana Granny Smith (Smith era la familia australiana que inventó esta manzana, sep, fué uno de los primeros híbridos de la historia)
3 cdas de aceite de oliva (o el mejor aceite que tengas)
1 palta pequeña o hass (aguacate)

Guarnición

2 tomates medianos concasse

Método

Procesar primero la lechuga con un poco del agua, agregar el pepino y la manzana pelados y troceados, limón, sal y el resto del agua y seguir procesando hasta conseguir una textura fina y agradable. Incorporar la palta y el aceite y procesar un poco más. Servir inmediatamente acompañado con tomate cortado pequeño (concasse).