Vegan Fatay

Estas riquísimas empanadas árabes o fatay, son una herencia que nos han dejado los inmigrantes sirios y libaneses en Argentina, realmente fáciles de hacer y muy económicas, también suelo rellenarlas con espinaca y salsa blanca o con seitán y mozzarella vegana (en esos casos las cierro completamente para que no se haga un enchastre). Se puede remplazar la harina blanca por harina integral.

Fatay 
Ingredientes

(para hacer 30/35)
Masa (para fatay o para empanadas al horno)



1 kg de harina
300 g de margarina vegetal o aceite (atención: 150 como digo en el video es para 500g de harina)
1 cda de sal
1 o 2 cdas de maicena
2 tazas de agua

Relleno

2 tazas de soja texturizada fina
1 cubito de verduras (opcional)
3 cdas de vinagre
1 cebolla graaaande
1 puerro
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento morrón verde
2 tomates medianos
4 dientes de ajo
1 buen manojo de perejil
aceite de oliva (o la que tengas)
sal al antojo

1 cdta  de ají molido (si no consiguen en España se reemplaza por guindilla molida)
1 cdta pimentón dulce
1 cdta de comino molido
2 o 3  hojas de laurel
3/4 taza de aceitunas verdes 
1 papa o patata grande
jugo de 1 limón
2 cdtas de maicena

Método
Para hacer la masa: Poner en un bowl la harina, sal, maicena y margarina, mezclar bien hasta formar una arenilla, agregar el agua y amasar hasta tener una masa suave y homogénea. Dejar descansar durante 30/45 minutos. Sacar de la nevera y estirar la masa 1/4 cm de ancho, cortar en discos del tamaño de un cd o más grandes.
Relleno: Hidratar la proteína de soja con agua hirviendo y el vinagre durante unos 15 minutos junto con el cubito de verduras. Cortar todas las verduras en brunoise (bien pequeño) y saltear todo en el aceite. Agregar la soja texturizada, condimentar y sobre el final agregar las aceitunas cortadas y el perejil. Antes de apagar el fuego disolver la maicena en un poco de agua e incorporar para que el relleno aglomere un poco. Apagar el fuego y echar el jugo de un limón.
dejar enfriar el relleno y colocarlo en el centro de los discos de empanadas, dar forma triangular y hornear hasta que esten doradas a 200ºC.

enjoy