Creo que de esta receta se pueden aprender varias cosas, primero el relleno, la carne de soja texturizada queda excelente si se la procesa con un poco de acelga o espinaca como hacemos aca, para todo tipo de rellenos, tartas, empanadas o estos ricos canelones. Las creps o la masa para panqueques veganos es realmente fácil de hacer y sirven tanto para preparaciones dulces como saladas, así que pruébenlas con nuestro dulce de leche repostero o con mermelada, pure de manzanas o para hacer una torre de creps salada! buenísima. Por último la salsa blanca o bechamel increiblemente fácil, se puede hacer con harina de arroz, maicena o simplemente harina, margarina y leche de soja. Bueno basta de palabrerío y acá va el video. De paso voy a pasar el chisme, mañana en Dimensión Vegana Radio hablaremos de por qué no consumir lácteos, las causas éticas, nutricionales, medioambientales y sanitarias que debemos tener en cuenta y estará en nuestro programa como invitada María González Solá, veterinaria y activista con quien charlaremos sobre comida vegana para perros y gatos, toda la información.
chicos los sigo hace ya varias recetas
ResponderEliminaresta pregunta no es pertinente a esta receta, pero por favor aclarenme
mi novia me dijo que gelatina sin sabor es lo mismo que agar agar
pero me entere que gelatina sin sabor se hace con una proteina animal , llamada colageno, muy conocido en los champus creo.
el tema es: de que animal proviene la gelatina sin sabor? se obtiene de cualquier animal, a traves de la matanza de los mismos? puede que la tengan re clara ustedes, y les parezca muy chota la pregunta, pero para mi es fundamental
saludos
la gelatina se saca de los huesos y cartilagos de los animales como vacas, cerdos.. tambien existe el colapez que como el nombre lo dice lo sacan de las empinas de los peces, como bien lo dijiste es el colageno
EliminarSaludos
Le gelatina sin sabor si no especifica que es de algas mejor desconfiar. la gelatina se fabrica con cualquier resto protéico cartilaginoso (huesos, orejas, cartilagos, de cerdos, peces, y cualquier animal, piel de vaca por ejemplo). Pero también me han dicho que hay gelatinas sin sabor hechas con agar agar (capaz que no le cambian el nombre para no confundir a la gente...) yo cuando compro aca compro directamente agar agar, pero si tu gelatina sin sabor dice que esta echo de algas alcanza, deberias escribir a atencion al cliente de la marca o llamar a ver que te dicen ;)
ResponderEliminarte super quiero
ResponderEliminarHola,
ResponderEliminarTengo una pregunta un poco tonta pero....Soy principiante...
En todas la recetas que hablas como medición de algún ingrediente en "tazas", ¿alguna vez has comprobado la cantidad que éso es en gramos?. Lo comento porque no todas las tazas tienen la misma capacidad y claro, como que no es lo mismo...
Muchas gracias de antemano tanto por la respuesta como, sobretodo, por las recetas. Por favor, seguid así que ayudais a muchísma gente (y animales ^_^).
Hola, en realidad te recomiendo que consigas una taza medidora para que las recetas te salgan mejor. Tambien te lo digo, porque los gramos varían de acuerdo al ingrediente, no es lo mismo una taza de agua que una de azucar, en gramos digo! Aquí te paso igual unas equivalencias a ver si te sirven:
EliminarHarina y azúcar glacé: 1 taza = 110gr
Azúcar moreno o blanco: 1 taza = 225 gr
Margarina: 1 taza = 225gr
Cacao en polvo: 1 taza = 125gr
Almendra picada: 1 taza = 170gr
un abrazo!
Muchas gracias por tu respuesta ^_^
EliminarMiraré en la tienda china al lado de mi casa para ver si hay tazas medidoras... Supongo que son como el cacito blanco grande que sale en el vídeo...
Salu2!
buenisimas recetas!!!! tengo una pregunta, los quesos(el tipo america, mozzarela y el fresco chicloso) se pueden congelar? espero la respuesta! muchas graciasss!!! Antonella de Paraná, Entre Rios, Argentina.
ResponderEliminarPero esto es un blog vegano! El queso está hecho a base de explotación animal!
EliminarSaludos
Anónimo, creo que te has equivocado con nuestra amiga Antonella, ella habla claramente de las resetas de quesos tipo Américano, Mozzarella y el queso Fresco, los 3 veganos que tenemos publicados en nuestro Blog. Puedes buscarlos en recetas ordenadas por categoría. Muchas Gracias.
ResponderEliminarAntonella, nosotros no los hemos congelado aún, porque no han llegado a durar tanto, vamos a investigar un poco mas y te comentamos algo. Muchas gracias por seguirnos!
Hola!! te queria preguntar si cambiando slgunos ingredientes la bechamel me sale igual queria cambiar la harina blanca por la integral (¿y podria eliminar la maizena y usar solo harina?)y en lugar de la margarina aceite de oliva?? y cuanta cantidad?? ah y en algunas recetas en lugar de agua sola(como usas en el video) usan caldo vegetal (casero) para que no sepa ten fuerte por la leche de soja.
ResponderEliminarhola os escribo desde galicia, (no se si es el segundo mensaje esq es la primera vez que entro en vuestro blog, las veces que os vi fue en youtube buscando recetas veganas) bueno pues yo queria saber si puedo cambiar algunos ingredientes de la bechamel (quiero hacer bechamel con espinacas para rellenar pasta), queria cambiar la harina blanca por la integral?? (y queria saber si puedo eliminar la maizena y usar solo harina) y cambiar la mantequilla por aceite, y cuanta cantidad pongo?? y por ultimo en alguna freceta vi que añaden caldo vegetal (casero) en lugar de agua sola (como sale en el video) para que no salga tan fuerte por la leche de soja??
ResponderEliminarclaro que podes eliminar la maicena y hacerlo con harina normal o con harina de arroz tambien queda bien y podes usar aceite en vez de margarina, la misma cantidad. saludos
EliminarHola:
ResponderEliminarJavier y amigos
Genial toda tu receta y tu explicación, mi duda es la siguiente ¿Se puede ocupar leche de horchatas?; osea de oleaginosas tal como: almendra, nuez, avellanas y otras en preparaciones que llevan cocción.
Desde Chile
Erika V
erikav750@gmail.com
podes usar cualquier leche vegetal, pero cuidado que no lleve azúcar ni sabores muy intensos por que te arruinan la bechamel!
EliminarJavier Hola:
ResponderEliminarGracias, te pasaste desde ahora cocinaré con este tipo de leches.
Otra duda es de la pág; "Boquita Vegana" hay un tema de la desinfección de las oleaginosas dice usar, agua oxigenada gastronómica explicame por favor de que se trata.
En cuanto a tu receta tengo todas las ganas de hacerla uno de estos días.
Eres muy auténtico para realizar tus recetas.
Cariños a todos desde Chile
Erika V
erikav750@gmail.com
Hola Erika, muchas gracias por todos tus mensajes, cuando vea a Ana le pregunto lo que es agua oxigenada gastronomica, supongo que sera de pocos volumenes, 5 a lo sumo... un abrazo!
EliminarJavier:
ResponderEliminarNecesito por favor, saber cuanto antes lo relaciconado; con el agua oxigenada debido a su composición, ya qué para mí a estado siendo de uso diario para mis lavados de verduras y frutas; esta forma la obtuve de la pág que te envíe. Por esta razón es de suma importancia saber más del tema.
Te cuento el agua oxigenada que yo ocupo es de 10v.
Hoy, vi tu nuevo video que hablas de las algas muy explicativo.
Javier, es posible que des más detalles sobre los productos a utilizar en tus recetas; sería de gran aporte complementarlas.
Gracias gracias por todo.
Desde Chile Erika V.
erikav750@gmail.com
Hice hoy estos canelones y quedaron riquisimos. En el relleno puse mitad de soja texturizada y mitad tofu pisadito con tenedor. Lo que me dio un trabajo chino fueron los panqueques. Los tres primeros se me rompieron todos. Finalmente le tome la mano, pero no me quedaron blanditos y esponjosos, mas bien crocantitos y fragiles :(
ResponderEliminarPero estaban muy buenos.
Saludios desde ezeiza
Valeria
que pinta javi!!! siempre los visito me encantan sus recetas. Debería intentar hacerlos y ver que tal,porque lo más seguro que la proteína de soja no la sé hacer, por más que intento me queda siempre insulsa :(. igual ustedes unos capos, saludos desde Uruguay!!
ResponderEliminarSi Paula, tenes que intentarlo. Fijate bien como condimentamos la soja nosotros. Erick tiene la costumbre de condimentarla antes de remojarla o si no, la podes poner directamente en el sofrito y luego remojarla, de esta forma absorberá mejor los sabores. Ahh! y un chorrito de vinagre para quitarle el gusto a soja! Gracias por seguirnos!
EliminarChicos me encanta la comida vegetariana...también la Vegana...pero por favor cuando muestren un video de como cocinar utilicen lo mínimo de las Buenas practicas de manufactura!!! yo lo mostraría este video como son "las malas practicas de manufactura"!! jajaja como ya adivinaron soy bromatóloga y entre otras cosas realizo capacitación a los manipuladores de alimentos...por eso me pareció que les debo enviar este comentario para que mejoren la imagen......los quiero igual..
Eliminarcontanos Betty!! somos una cocina norrmal de casa y nos mandamos lios también!
EliminarHola chicos buenas noches me gusto mucho su receta, sobretodo como hacer la bechamel, lo intente una vez intuitivamente y no resulto muy bien sabía mucho a soja ¿es por eso le ponen una parte en soja y otra en agua? y bueno otra duda que es eso que le colocan por encima cuando ya lo sirven? escuche natilla pero ¿de qué esta hecha?. Gracias ¿Podría compartirles algunas recetas?
ResponderEliminarHola, depende de la leche de soja que uses, hay leches que no saben a soja porque estan muy bien hechas, tenés que busca alguna que tenga buen sabor. Existen natillas veganas hechas de soja, almendras o castañas (anacardos) molidos en agua.
Eliminarsaludos