Tacos al Pastor Veganos

Aquí van los ingredientes de estos tacos al pastor. Como verán utilizamos el seitan que hacemos nosotros, pero también pueden utilizar soja texturizada picada fina.

Ingredientes para 6 tacos
Seitan cortado en tiras finas, adobo, cebolla, ajo, cilantro, 1 taza de tomate triturado, pimientos morrones rojos y verdes cortado en cubitos (opcional), aceite de maíz o girasol, salsa guacamole, ensalada chirimol (o pico de gallo), anana (piña) cortada en rodajas, 6 tortillas de maíz (de trigo en su defecto)

Ingredientes para el adobo
jugo de 1 naranja
2 dientes de ajo
sal
1 cda de azúcar moreno
pimenton
pimienta negra
cebolla en polvo
cominos
1/2 caldo de verduras en cubito
1/2 taza de agua

Ingredientes Salsa de aguacate (guacamole)
jugo de 1 limón
1 aguacate (palta)
1/4 vaso de agua
sal
pimienta negra

Ingredientes Chirimol o Pico de Gallo

3 tomates para ensalada picado en cubitos pequeños
2 cebollas medianas picadas finas
cilantro picado
1/2 jugo de limón
sal


Espero que disfruten de esta receta, acompañar con patatas al horno espolvoreadas de perejil y ajo picados o con una ensalada verde. saludos!

La Dimensión Vegana Pesto de Brócoli

El pesto de brocoli se puede utilizar con pastas, arroces y es un excelente entrante para servir con pan tostado o acompañado con palitos de pan de pizza o focaccia. Tener un frasco de pesto en la nevera siempre saca de apuros. Se puede reemplazar el bocoli con pimientos asados y queda un riquísimo pesto de pimientos o con zanahoria cocida para una mayonesa de zanahorias muy buenas para los bocatas y sanguches de milanesa de soja. Saludos!

Dimensión Vegana Ñoquis de Calabaza

Me encantan los ñoquis (en italiano gnocchi) de todo tipo, mi madre hace los clásicos de papa, todo un ritual en mi casa, la fuente pirex repleta de ñoquis en la mesa y los 78 que eramos, la salsa y el sifón en la mesa, el mantel a cuadros, mis favoritos son los de papas como podrán ver, pero me encantan los de espinaca y tofu, calabaza y los de remolacha fritos, todos estos los iré subiendo poco a poco. Los ñoquis no se diferencian solamente en el sabor y el color, sino también en las formas y texturas. Los de remolacha sellados, los de patata tiernos pero firmes, los de calabaza soufflé...
La receta es básicamente harina y calabaza, la maicena y harina de soja son para que unifiquen la mezcla, luego pueden condimentarlos con nuez moscada, albahaca seca, salvia, etc. La forma y la textura la elegimos nosotros, por eso es muy importante tener cuidado al agregar la harina, siempre poner poca al principio y probar hirviendo un par , si me convence como queda pues ya esta. Para cambiar la forma y hacerlos menos rústicos solo basta con hacer una crema de la calabaza y mezclarla con la harina, pero esta debe ser blanca para que queden más formados, de esta forma no quedarán hilos de calabaza o salvado estropeando la estética de la pasta. Si ven que se deshacen es por que hace falta harina, pero siempre agregar de a cucharada y probar. El pesto de brócoli que usé para esta receta lo pueden ver colgado aqui, pero también se puede acompañar con pesto de pimientos, perejil y nueces y miles de maneras más. Excelentes con nuestra muzzarella vegana, queso americano rallado y gratinados al horno. Se pueden servir en cazuelas individuales de barro o cuencos y gratinar al horno con la muzza o bechamel vegana. Flipas ;)
saludos a todos que no me despedí en el video, go vegan!